раки

Клешни отростут,постепенно,с линьками)

Примерно через сколько линек? Самец сей час примерно сантиметров 12-14 (без клешней). Возраст не знаю.

Это взрослый и линять будет редко. За 3 линьки (если он их переживет) клешни станут прежних размеров.

Стимуляция возможна, но у каждых видов разная. Смысл примерно один, чем холоднее тем быстрее. Примерно так, опускаете температуру аквыпримерно до 20 гр.(ну если  ваши рыбсы это смогут пережить), минимум 23гр. Удерживаете с недельку эту температуру и посматриваете за раками. Потом поднимаете температуру обратно до нормы. 

А самец без больших клешней сможет с самкой , так сказать , любовь построить, я у кубинцев видел как они спариваются - самец клешнями держит самку за голову, чтобы она не могла сопротивляться и переворачивает самку на спину ну и далее с вытекающими последствиями, а как теперь они будут размножаться? Ждать пока клешни отрастут? Или так смогут? Ну и вообще не страшно что самец без клешней, самка его безоружного не съест?И спасибо всем кто ответил.

Не за голову, а удерживает за клешни. Смогут или нет всё зависит от самки. Если самка "голодная" то клешни и вовсе не понадобятся, а если не захочет то тут играет роль кто сильнее.  В холодной воде больше шансов, хотения спариваться.

Ладно , подождем,  и вдогонку еще вопрос, мои раки все время сидят в камнях, вылазят редко, поэтому не видно чем они занимаются, это нормальное поведение, или есть какая то проблема?

Вобще раки это ночные звери, если они и ночью не вылазиют то тогда есть проблема, а так ни чего страшного. Проверьте кислород  и кальций  в акве, это самые необходимые параметры для раков. Удачи.

Песчаник для поднятия карбонатной жесткости подойдет, или нужно налить чего нибудь? Аквариум запущен давно, больше года назад, подмены редкие, вернее доливаю воду, 100 литров и пара северумов Сантарем, больше никого нет, так что вода скорее всего кислая и жесткая. Есть песчаник, может стоит положить в аквас?

Песчаник не пойдёт. Он инертный обычно. Нужен известняк.